맨해튼 만들기 - 썸 라이크 잇 핫이 사랑한 뉴욕의 우아함

🌃 1950년대 뉴욕, 재즈바, 그리고 한 잔의 맨해튼

"Nobody's perfect."

1959년, 빌리 와일더의 걸작 <썸 라이크 잇 핫>. 마릴린 먼로가 요트에서 토니 커티스와 함께 맨해튼을 마시며 속삭이는 장면. 금주령 시대가 끝난 후, 뉴욕의 스모키 한 재즈 클럽에서 소프라노 색소폰 연주가 흐르고, 바텐더는 묵묵히 맨해튼을 섞습니다.

맨해튼 칵테일. 위스키와 베르무트, 단 두 가지 재료로 만들어지는 이 칵테일은 뉴욕이라는 도시 그 자체입니다. 복잡하지만 세련되고, 강하지만 우아한. 모히토 편의 청량함과는 달리, 맨해튼은 깊고 묵직한 맛으로 당신을 1950년대 뉴욕의 밤으로 데려갑니다.

위스키의 강렬함, 베르무트의 달콤쌉싸름함, 그리고 체리의 은은한 향. 이 조합이 150년 넘게 사랑받는 이유는 무엇일까요?

맨해튼 만들기 - 썸 라이크 잇 핫이 사랑한 뉴욕의 우아함

🎬 왜 썸 라이크 잇 핫에는 맨해튼이었을까?

시대의 상징: 1920-30년대 금주령이 끝나고, 맨해튼은 '합법적으로' 술을 마실 수 있게 된 시대의 자유를 상징했습니다. 이 영화의 배경인 1929년, 맨해튼은 가장 세련된 칵테일이었죠.

젠더의 경계: 마릴린 먼로가 맨해튼을 마시는 장면은 의미심장합니다. 당시 위스키 베이스 칵테일은 '남성적'이라 여겨졌지만, 그녀는 당당히 마십니다. 영화 속 성별을 바꿔 입는 주인공들처럼, 맨해튼도 경계를 넘나드는 칵테일입니다.

뉴욕의 정체성: 칵테일 이름 자체가 '맨해튼'입니다. 이 도시의 화려함과 어두움, 꿈과 좌절이 모두 한 잔에 담겨 있습니다.

🎥 영화 속 맨해튼 명장면 BEST 3

1. 썸 라이크 잇 핫 (1959) - 요트 위의 로맨스

마릴린 먼로와 토니 커티스가 요트에서 맨해튼을 나눠 마시는 장면. 달빛 아래, 흔들리는 바다 위에서 두 잔의 맨해튼. "I always get the fuzzy end of the lollipop." 인생의 쓴맛을 아는 그녀가 선택한 칵테일은, 달콤하지만 강한 맨해튼이었습니다.

2. 매드맨 시리즈 (2007-2015) - 돈 드레이퍼의 사무실

1960년대 광고 대행사를 배경으로 한 이 드라마에서, 주인공 돈 드레이퍼는 사무실 바 캐비닛에서 끊임없이 맨해튼을 만들어 마십니다. 오후 3시에도, 중요한 미팅 전에도. 맨해튼은 그의 고독과 성공을 동시에 담고 있는 액체였죠.

3. 대부 2 (1974) - 쿠바 하바나의 밤

젊은 비토 콜레오네가 쿠바에서 사업 파트너들과 맨해튼을 마시는 장면. 1950년대 하바나는 뉴욕 마피아들의 놀이터였고, 그들이 가장 사랑한 칵테일은 맨해튼이었습니다. 혁명 전야의 긴장감 속에서, 위스키의 강렬함이 더욱 빛났습니다.

칵테일 맨해튼

🍹 클래식 맨해튼 vs 퍼펙트 맨해튼

클래식 스위트 맨해튼

• 라이 위스키 또는 버번 60ml
• 스위트 베르무트 30ml
• 앵거스투라 비터스 2대시
• 마라스키노 체리 가니쉬
• 얼음

퍼펙트 맨해튼

• 라이 위스키 60ml
• 스위트 베르무트 15ml
• 드라이 베르무트 15ml
• 앵거스투라 비터스 2대시
• 레몬 트위스트 + 체리

차이점: 퍼펙트 맨해튼은 스위트와 드라이 베르무트를 반반 섞어 더 복합적인 맛을 냅니다. 마티니 편의 드라이함과 전통 맨해튼의 달콤함 사이, 완벽한 균형입니다.

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👨‍🍳 집에서 완벽한 맨해튼 만들기

필요한 재료

• 라이 위스키 또는 버번 60ml (라이트하우스, 불릿 라이, 메이커스 마크 추천)
• 스위트 베르무트 30ml (카르파노 안티카, 돌린 루즈)
• 앵거스투라 비터스 2-3대시
• 마라스키노 체리 1개 (싸구려 말고 제대로 된 것!)
• 큰 얼음 듬뿍
• 믹싱 글라스 또는 쉐이커
• 마티니 글라스 또는 쿠페 글라스

만드는 과정

1단계 - 글라스 칠링: 마티니 글라스나 쿠페 글라스에 얼음을 가득 채워 차갑게 만듭니다. 맨해튼은 차갑게 서빙되어야 제맛이에요. 글라스를 칠링 하는 동안 칵테일을 만들면 됩니다.

2단계 - 믹싱 글라스 준비: 믹싱 글라스(또는 피처)에 큰 얼음을 가득 채웁니다. 작은 얼음은 빨리 녹아서 칵테일이 묽어지니 큰 얼음이 중요해요.

3단계 - 위스키 투입: 라이 위스키 60ml를 붓습니다. 라이 위스키는 스파이시하고, 버번은 달콤합니다. 클래식을 원한다면 라이, 부드러운 맛을 원한다면 버번을 선택하세요.

4단계 - 베르무트 추가: 스위트 베르무트 30ml를 붓습니다. 베르무트는 개봉 후 냉장 보관하고 한 달 내에 사용하세요. 상한 베르무트는 칵테일을 망칩니다!

5단계 - 비터스 투입: 앵거스투라 비터스를 2-3대시 떨어뜨립니다. 비터스가 칵테일의 모든 맛을 하나로 묶어줍니다. 이게 없으면 그냥 위스키와 베르무트의 단순 믹스일 뿐이에요.

6단계 - 스터링: 바 스푼으로 30-40초간 부드럽게 저어줍니다. 코스모폴리탄 편처럼 쉐이킹 하면 안 돼요! 맨해튼은 반드시 저어야 합니다. 저으면서 칵테일이 차갑고 약간 묽어지는 게 정상입니다.

7단계 - 스트레인: 칠링 한 글라스의 얼음을 버리고, 스트레이너로 걸러 맨해튼을 따릅니다. 얼음 조각이 들어가지 않도록 주의!

8단계 - 가니쉬: 마라스키노 체리를 꼬치에 꽂아 글라스에 넣습니다. 오렌지 필을 글라스 위에서 비틀어 오일을 뿌리고 가장자리에 올리면 더욱 완벽합니다.

💡 맨해튼에 대한 흥미로운 사실들

• 맨해튼의 탄생은 1870년대로, 원스턴 처칠의 어머니 제니 제롬이 주최한 파티에서 처음 만들어졌다는 설이 유력합니다
• 뉴욕의 맨해튼 클럽에서 만들어져 이름이 붙었다는 이야기도 있습니다
• 금주령 시대(1920-1933)에도 맨해튼은 지하 스피크이지에서 가장 인기 있는 칵테일이었습니다
• 프랭크 시나트라가 가장 사랑한 칵테일이 맨해튼이었습니다 (잭 대니얼 버번 사용)
• 맨해튼은 '칵테일의 왕'이라 불리며, 마티니와 함께 가장 클래식한 칵테일로 꼽힙니다
• 제2차 세계대전 중 처칠과 루즈벨트가 정상회담 중 맨해튼을 함께 마셨다는 기록이 있습니다

🎯 맨해튼을 즐기는 프로의 팁

위스키 선택이 전부: 라이 위스키는 스파이시하고 드라이한 맛, 버번은 달콤하고 부드러운 맛을 냅니다. 처음이라면 버번으로 시작하세요.

베르무트는 신선하게: 개봉한 베르무트는 냉장고에 보관하고 한 달 내에 사용하세요. 산화된 베르무트는 쓴맛이 강해집니다.

비율의 마법: 전통은 2:1 (위스키:베르무트)이지만, 취향에 따라 조절하세요. 위스키를 더 강하게 느끼고 싶다면 3:1로.

저을 때 카운팅: 30-40초, 또는 40-50번 정도 저어야 완벽한 온도와 희석이 됩니다. 너무 적게 저으면 덜 차갑고, 너무 많이 저으면 너무 묽어져요.

체리의 중요성: 슈퍼마켓의 빨간 체리 말고, 제대로 된 마라스키노 체리나 렉사르도 체리를 사용하세요. 맛이 천지 차이입니다.

맨해튼 전경

🌈 맨해튼 변주곡 패밀리

블랙 맨해튼

• 스위트 베르무트 대신 아마로 아벨리노 사용
• 더 쓰고 복합적인 이탈리안 스타일

롭 로이 (스카치 맨해튼)

• 라이/버번 대신 스카치위스키 사용
• 스코틀랜드의 우아함을 담은 버전

브루클린

• 드라이 베르무트 + 마라스키노 리큐르 추가
• 맨해튼의 이웃 브루클린 스타일

브룽크스

• 맨해튼 + 오렌지 주스
• 아침 칵테일 버전 (브런치용)

🍽️ 맨해튼과 완벽한 페어링

맨해튼은 강한 위스키 베이스 때문에 음식 페어링이 중요합니다:

• 스테이크: 가장 클래식한 조합. 고기의 풍미와 위스키의 스모키 함이 완벽합니다
• 오리 가슴살: 오리의 진한 맛과 베르무트의 허브향이 환상적입니다
• 다크 초콜릿: 디저트로 70% 이상 카카오 초콜릿과 함께
• 블루치즈: 강한 치즈와 강한 칵테일의 만남
• 시가: 전통적으로 맨해튼은 시가와 함께 즐겼습니다 (법적으로 가능한 곳에서)

🍸 프로가 만든 맨해튼을 경험하고 싶다면?

집에서 만드는 맨해튼도 충분히 훌륭하지만, 숙련된 바텐더의 손길을 거친 맨해튼은 차원이 다릅니다. 

1950년대 뉴욕 재즈 바의 분위기를 재현한 공간에서, 바텐더가 믹싱 글라스를 부드럽게 젓는 소리를 들으며 마시는 맨해튼. 클래식 칵테일의 진수를 느끼고 싶다면 꼭 한 번 방문해 보세요. 🥃

❓ 자주 묻는 질문

Q1. 맨해튼에는 버번을 쓰나요, 라이 위스키를 쓰나요?

전통적으로는 라이 위스키를 사용합니다. 라이는 스파이시하고 드라이한 맛으로 베르무트와 더 잘 어울립니다. 하지만 버번을 사용하면 더 달콤하고 부드러운 '버번 맨해튼'이 됩니다. 취향에 따라 선택하세요. 초보자라면 버번이 더 마시기 편하고, 클래식을 원한다면 라이를 추천합니다.

Q2. 맨해튼은 왜 저어야 하고 흔들면 안 되나요?

맨해튼은 투명한 재료만 사용하기 때문에 저어야 합니다(stirred). 흔들면(shaken) 얼음이 부서져 칵테일이 흐려지고, 과도하게 희석됩니다. 저으면 부드럽고 실키한 텍스처가 나오지만, 흔들면 거칠고 공기가 많이 들어갑니다. 제임스 본드처럼 "shaken"을 고집하는 건 마티니에서만 하세요!

Q3. 베르무트는 꼭 냉장 보관해야 하나요?

네, 반드시 냉장 보관해야 합니다. 베르무트는 와인 베이스라서 개봉 후 공기에 노출되면 빠르게 산화됩니다. 실온에 두면 2주 안에 맛이 변합니다. 냉장 보관하면 1-2개월은 사용 가능하지만, 가능한 한 빨리 소진하는 게 좋습니다. 냉동고에 보관하는 바텐더들도 있어요.

Q4. 체리는 꼭 먹어야 하나요?

전통적으로 맨해튼의 체리는 가니쉬이자 마지막 한 입입니다. 칵테일을 다 마신 후 체리를 먹으면 달콤한 피날레가 됩니다. 하지만 체리를 먼저 먹거나, 아예 안 먹어도 괜찮아요. 일부 바텐더들은 체리 대신 오렌지 필만 사용하기도 합니다. 취향껏 즐기세요!

Q5. 맨해튼과 올드 패션드의 차이는 뭔가요?

둘 다 위스키 베이스지만 완전히 다른 칵테일입니다. 올드 패션드는 위스키 + 설탕 + 비터스로, 위스키 자체의 맛을 강조합니다. 맨해튼은 위스키 + 베르무트 + 비터스로, 더 복합적이고 우아합니다. 올드 패션드는 록 글라스에 얼음과 함께, 맨해튼은 쿠페 글라스에 얼음 없이 서빙됩니다.

🌆 뉴욕의 밤을 집에서

다음 금요일 밤, 일주일의 피로를 풀고 싶다면.

조명을 낮추고, 프랭크 시나트라의 "New York, New York"을 틀어놓으세요. 믹싱 글라스에서 맨해튼을 30초간 천천히 저으며, 일주일을 돌아봅니다. 쿠페 글라스에 따르고, 체리를 넣고, 소파에 앉아 첫 모금을 마십니다.

위스키의 스모키 함이 입안에 퍼질 때, 베르무트의 허브향이 코끝을 스칠 때, 당신은 느끼게 될 겁니다.

1950년대 뉴욕 재즈 클럽의 스모키 한 공기, 마릴린 먼로의 속삭임, 엠파이어 스테이트 빌딩의 야경. 맨해튼은 단순한 칵테일이 아니라, 당신을 뉴욕의 가장 우아한 밤으로 데려가는 타임캡슐입니다.

"Nobody's perfect."

하지만 완벽한 맨해튼 한 잔이라면, 불완전한 하루도 괜찮아집니다. 🌃🥃

 

 

다음 편 예고: 런던의 오후, 브리짓 존스가 사랑한 청량함 '진 토닉' 이야기가 이어집니다!

BAR MANRIHYANG